今年2月的香港會展中心，青海拉面師傅在維港之畔展演“拉面穿針”技藝，面團在拉面師傅手中翻飛，最終化作60根細若發(fā)絲的面條穿過針眼，贏得香港市民朋友的點贊：“這不僅是美食，更是中華民族的匠心傳承。”這場由省政府、省商務廳、省委宣傳部等共同舉辦的2025青海—香港經(jīng)貿(mào)交流合作系列活動，聚焦青海綠色有機產(chǎn)品與香港國際化餐飲資源，首次發(fā)布融合青海牦牛肉、藜麥、冬蟲夏草、三文魚等優(yōu)質(zhì)食材與香港美心百年粵式技藝的12道“青珍港味”佳肴，讓高原風味在香江掀起“青海熱”。
時隔兩月，4月11日的北京民族文化宮，裊裊面香再度飄起——作為商務部“中華美食薈”重點項目，2025“美美與共”拉面訪談暨（美心）青海“家宴”菜品北京首發(fā)活動盛大啟幕，將香港合作成果延伸至首都，搭建起從青藏高原到首都北京的“味覺橋梁”。北京作為我國的政治、文化、科技和國際交往中心，是國家戰(zhàn)略決策的樞紐，更是國際文明交流的重要平臺。此次以“家宴”為媒、以“好物”為橋的首發(fā)活動，將青海純凈物產(chǎn)、香港美食智慧、北京開放活力和國際友好交流緊密相連，這不僅是青海綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品邁向全國、走向世界的新起點，也是深化國際經(jīng)貿(mào)往來的新嘗試，更是強化各民族廣泛交往交流交融、講好民族團結(jié)故事、不斷鑄牢中華民族共同體意識的生動實踐。
從香江點贊到京華論道：拉面碗里的共同體敘事再升級
在今年2月的香港活動中，香港美心集團中菜總廚蔡偉平感慨：“青海的優(yōu)質(zhì)食材讓我們很驚喜，品質(zhì)非常高。青海的拉面也很有意義，回族的拉面館里掛著藏族的唐卡，土族的繡品擺在收銀臺上，這就是‘美美與共’的最好詮釋。”這一畫面在北京再次重現(xiàn)：4月11日北京民族文化宮現(xiàn)場，來自香港及北京的餐飲企業(yè)家與青海拉面協(xié)會代表圍坐，共同拆解“拉面共融”的密碼——全國3.5萬家拉面店中，62%由多民族合伙經(jīng)營，20萬從業(yè)者中漢、藏、回、土族形成“多民族共同體”。正如省民宗委民族經(jīng)濟發(fā)展處負責人所言：“香港同胞喜歡的牦牛骨湯，是青海草原民族的傳統(tǒng)秘方；他們點贊的青稞面，源自高原農(nóng)人的千年耕耘，這碗面本身就是中華民族團結(jié)的‘活化石’。”
這種跨地域的認同在消費端持續(xù)發(fā)酵。在北京民族文化宮院內(nèi)舉辦的“大美青海·高原臻品”線上好物線上線下促消費活動，集中展示青稞制品、有機枸杞、乳制品、菜籽油、牛羊肉、冬蟲夏草、藜麥等30余種青海特色產(chǎn)品，也讓北京市民品嘗到了“青海產(chǎn)”的獨特品質(zhì)，深受首都消費者青睞。活動還通過“產(chǎn)地溯源+網(wǎng)紅探店+直播秒殺”“線上矩陣化傳播+線下場景化體驗”組合營銷，實現(xiàn)線上線下流量互導，打造可觸、可品、可購的消費新場景和“電商+特色產(chǎn)業(yè)”青海模式。市民王艷華掃碼購買“青海好物”時發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品溯源記錄清晰，全方位為消費者呈現(xiàn)青海特色產(chǎn)品的品質(zhì)之旅，讓每一位品嘗者都能放心享受來自青海的獨特風味。“青海的農(nóng)特產(chǎn)品都是純天然、無污染，這讓我更愿意為青海味道買單。”依托香港、北京兩場活動，青海拉面的品牌情感認同度逐步提升，消費者復購意愿進一步躍升。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：活動期間舉辦的促消費活動每日吸引近百人體驗，現(xiàn)場累計銷售金額約20萬元、銷售商品過萬件，最暢銷的商品為生鮮牛羊肉、枸杞、牦牛肉干。現(xiàn)場有機產(chǎn)品的購買轉(zhuǎn)化率顯著高于同類商品，部分產(chǎn)品實現(xiàn)“零議價”銷售，也顯示出高原臻品的市場號召力與品牌溢價能力。
省商務廳負責人在發(fā)言中特別指出，青海拉面的實踐契合國務院《關(guān)于促進服務消費高質(zhì)量發(fā)展的意見》精神：“從香港的國際化菜單到北京的文化訪談，青海正在構(gòu)建‘美食+文化+經(jīng)貿(mào)’的立體傳播體系，讓一碗面成為鑄牢中華民族共同體意識的‘流動課堂’。”說起“青海味道”，微博公益/鄉(xiāng)村振興博主@蘸鹽和北京市網(wǎng)絡(luò)知名人士聯(lián)誼會副會長、北京市新聯(lián)會會員閻京生用一碗面、一杯酸奶、一座城的溫暖與力量等關(guān)鍵詞講起故事，“這碗面里有抗震救災的溫暖堅守，有品牌崛起的自信蛻變，有跨越時空的味覺傳承，更有一個民族帶著家鄉(xiāng)味道走向世界的勇氣與擔當。”
從維港簽約到長安街展銷：拉面經(jīng)濟的雙循環(huán)鏈路再延伸
2024年9月，在香港維多利亞港畔舉辦的“青海—香港經(jīng)貿(mào)交流合作推介會”上，青海與香港簽署了43.6億元的合作協(xié)議，涉及農(nóng)畜產(chǎn)品、文化旅游、綠色算力等領(lǐng)域。其中，青海拉面產(chǎn)業(yè)成為最大亮點：香港美心集團與青海企業(yè)簽約，不僅突破了傳統(tǒng)餐飲的地域限制，更通過香港的國際物流網(wǎng)絡(luò)，將青海拉面的“高原風味”轉(zhuǎn)化為全球市場的“中國符號”。
4月11日，北京長安街北側(cè)的民族文化宮化作青海拉面的“主場秀場”，進一步打通“高原食材—國際標準—全球市場”的全鏈條。祁連黃菇牦牛肉酥餅的香氣漫過紅墻，枸杞魚湯浸潤的水培生菜在餐盤上綻放，青海牦牛、藏羊、三文魚、藜麥等21類最具代表性的青海特色臻品，融合香港美心百年粵式烹飪精髓，創(chuàng)新推出12道“青珍港味”融合菜品“京”艷亮相，以粵菜技法重構(gòu)高原食材，讓北京食客在舌尖上領(lǐng)略“青港合璧”的美妙。與此同時，涵蓋滋補佳品（冬蟲夏草、有機枸杞）、高原生鮮（牦牛肉干、青海三文魚）、非遺文創(chuàng)（熱貢唐卡、青海藏毯）等8大板塊的《大美青海?高原臻品——線上好物》名錄發(fā)布，這些精選的高原好物不僅構(gòu)成了青海“家宴”的食材基底，更是對高原特色最鮮活、最有力的詮釋，是“生態(tài)底色、綠之本色、有機成色”的凝練呈現(xiàn)。
值得一提的是，品鑒活動上21類最具代表性的青海特色臻品，吸引首都相關(guān)機構(gòu)及企業(yè)代表駐足洽談，達成菜籽油、冷涼蔬菜、黑枸杞礦泉水、牦牛肉等供應鏈合作意向，部分首都企業(yè)現(xiàn)場與海東市樂都區(qū)果蔬發(fā)展協(xié)會達成采購意向，為樂都果蔬依托高原特色走向全國市場、助力農(nóng)民增收拓寬了新路徑。
這場從維港到長安街的“雙城記”，本質(zhì)是青海拉面經(jīng)濟雙循環(huán)的生動注腳。對內(nèi)，它是標準化與品牌化的雙向奔赴；對外，它是借船出海與技術(shù)嫁接的破局之道。香港STC認證如同“國際通行證”，讓42個青海產(chǎn)品叩開國外市場大門；美心集團的凍干技術(shù)與冷鏈網(wǎng)絡(luò)，更將地域特色轉(zhuǎn)化為可長距離運輸?shù)?ldquo;標準商品”，讓高原風味突破地理限制，而青海拉面的實踐證明，地方傳統(tǒng)小吃完全可以通過全產(chǎn)業(yè)鏈升級，成為帶動經(jīng)濟發(fā)展的“新引擎”。
據(jù)了解，此次北京活動期間，省文化和旅游廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分別圍繞“國際生態(tài)旅游目的地”“綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”進行專題推介，重點介紹青海文旅資源和有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)政策。省商務廳與物美集團、美團簽訂“數(shù)字興商”“餐飲行業(yè)”戰(zhàn)略合作協(xié)議，為青海餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型和市場拓展奠定基礎(chǔ)，西寧市商務局與北京新隆福文化投資、良業(yè)科技簽訂商圈合作框架協(xié)議，達玉部落環(huán)青海湖自行車俱樂部與5家首都騎行企業(yè)，中國旅行社總社（青海）有限公司與4家北京文旅企業(yè)分別簽署合作協(xié)議，推動“騎行+旅游”及研學游、自駕驛站等新業(yè)態(tài)發(fā)展，項目簽約金額超2000萬元。
從孕育華夏文明的三江之源，到水草豐美的祁連草地，從神秘悠遠的昆侖秘境，到人文薈萃的河湟谷地……政策的“東風”吹拂著這條高原產(chǎn)業(yè)鏈，也讓古老的面食文化在雙循環(huán)浪潮中煥發(fā)新生：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將青海拉面食材納入“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄”，推動建立高原食材的國家標準體系；青海出臺《關(guān)于促進青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》，從原料基地建設(shè)、冷鏈物流、金融支持等方面發(fā)力……維港的簽約筆、長安街的展銷臺，還有前方是更廣闊的國際市場，讓高原特色產(chǎn)業(yè)與世界對話產(chǎn)生無限可能。
從港島盛宴到京城首秀：青海“家宴”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)再重構(gòu)
如果說香港活動是青海“家宴”的國際化起點，北京首發(fā)則是其標準化與品牌化的關(guān)鍵一躍。融合青海食材與粵式技法驚艷亮相的12道新菜中，“避風塘青海三文魚（虹鱒）扒”尤為引人關(guān)注——龍羊峽冷水三文魚經(jīng)香港食品安全檢測，剔除傳統(tǒng)土腥味，融入粵式陳皮吊鮮工藝，這道菜品的誕生倒逼青海水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)建立國際級凈化標準。“現(xiàn)在每尾三文魚的養(yǎng)殖水質(zhì)數(shù)據(jù)都上傳至區(qū)塊鏈，出口歐盟的通關(guān)時間從72小時縮短至24小時。”青海三文魚養(yǎng)殖標準化改造后，企業(yè)利潤率逐步提升。
“未來，青海要借助北京‘超級樞紐’和香港‘超級聯(lián)系人’的優(yōu)勢，構(gòu)建‘產(chǎn)地直供—平臺賦能—終端零售’的全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)，系統(tǒng)推進青海‘家宴’品牌標準化、連鎖化發(fā)展，推動青海綠色有機食材走進國內(nèi)外中高端市場，讓‘中華水塔’的生態(tài)之美、‘民族團結(jié)’的人文之美通過‘家宴’美食傳遞全國、閃耀世界。”省商務廳負責人在拉面文化訪談活動上表示，青海“家宴”在香港的成功推廣，不僅豐富了兩地間的美食文化交流，也為青港兩地的經(jīng)貿(mào)合作與文化交流搭建起新的橋梁。同時，推動青海“美食”開枝散葉，吸引越來越多的人關(guān)注青海、了解青海。
伴隨著香港與青海區(qū)域經(jīng)貿(mào)與文化交流的日益緊密，政策賦能的“乘數(shù)效應”也助力青海特色產(chǎn)業(yè)不斷升級。商務部將青海拉面納入“2025年提振消費專項行動”重點項目，重點扶持其標準化體系建設(shè)；國家民委批復設(shè)立“拉面產(chǎn)業(yè)民族團結(jié)示范基地”，支持跨民族創(chuàng)業(yè)培訓；青海出臺《綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)方案》，明確2027年前實現(xiàn)“家宴”食材100%有機認證。商務部服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)司相關(guān)負責人表示，如今青海特色餐飲品牌取得明顯成效，通過美食將生態(tài)保護、產(chǎn)業(yè)升級、民族融合有機統(tǒng)一，進一步打造青海“家宴”品牌，促進青海餐飲業(yè)標準化、品牌化、國際化發(fā)展，為全國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻青海樣本。
“原來拉面里有這么多民族的故事！”“青海的三文魚這么好吃！”三天的首發(fā)活動落幕時，有收獲，更有期待，青海用特色美食連接起高原與都市、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、民族與世界。在北京首發(fā)活動上，青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會與青海高等職業(yè)技術(shù)學院共同主編的《青海拉面店（館）等級劃分評比規(guī)范》《青海拉面制作技術(shù)規(guī)范》《青海拉面技能大賽競賽規(guī)范指南》，以及《青海拉面Ⅵ系統(tǒng)在門店應用的規(guī)范化實踐與管理指南》四項團體標準正式發(fā)布。這一系列標準的出臺，標志著青海拉面產(chǎn)業(yè)在規(guī)范化、標準化方面邁出了堅實的一步，也為青海拉面產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型注入新的活力。
從香港的維多利亞港到北京的長安街，從多民族的共同耕耘到首都餐桌的熱烈反響，從專項行動到產(chǎn)業(yè)標準，兩場“家宴”串起的不僅是地域空間，更是從民族文化到消費市場的價值升華。青海拉面的碗里，裝著三江源的純凈水土、多民族的千年智慧，更承載著“一帶一路”的合作愿景。從“地方小吃”到“產(chǎn)業(yè)名片”，青海拉面的蛻變之路，正是青海擴大開放、促進融合的生動實踐，借著這碗跨越山海的面條，終將讓世界讀懂青海！
（來源：青海日報）